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第233章 新店上（第1页）

今天尚琪把方晓轩他们约在另外一家比较正常的餐厅吃饭，不再点一桌子点心了。当然，她挑的地方，味道肯定还是相当不错的，关键是环境比较好，吃完饭能有个比较安静地环境来讨论他们的方案。

本来方晓轩是觉得，吃完午饭，就回店里去讨论好了，反正那边也有桌子凳子，关起门来没有人打扰。不过尚琪觉得大家那么辛苦的工作，该享受的时候还是要享受一下，好的环境才能催生出好的想法来，创业也没必要一定弄得苦哈哈的。

于是美美地吃了一顿之后，尚琪叫了一壶茶，大家围着桌子开始讨论扩大经营的方案。

和以前一样，大家有什么想法，都会稍微概括一下，用比较简洁的话语写在纸上，然后由司明明总结整理。如果他有什么想法时，也会写在纸条上传给其他人看。

这个办法之前已经试过好几次，因为司明明听不到大家的讨论，所以只能写下来他才能看到。但在写的过程中，其实也是对自己的想法和思路的一种总结。尚琪可以明确感觉到。这样讨论的效率，比普通开会时你一言我一语要高多了。

其实除了写东西之外，并没有去公司上过班的尚琪，唯一的开会经历就是被刘文林拉去开她的小说改编的电影的剧本会了。反正就是一群人，七嘴八舌的说一整天，从早到晚，最后啥也没讨论出来。效率太低，尚琪觉得头很大，还特别浪费时间，影响她写新的故事。

看来自己果然不适合做编剧，还是回家继续写小说好了。

不过，现在尚琪觉得开店挺有意思，因为这可以让更多的人品尝到她所倡导的食物原本的美味，比那些没谱的影视改编好玩多了。

只是当她说出这次扩大经营的想法时，让方晓轩他们三个都有些吃惊。

原本大家都觉得，尚琪是最怕麻烦的人，所以才会选择开中式面点店，最开始推出的品种还少得可怜。现在店里的在售品种，有一半还是方晓轩他们后来加的。所以说到扩大经营，大家都是从开分店继续卖中式面点的角度出发的，没想到尚琪却说，下一家不是这样只有两间门面的面点店了，她要开个餐厅。

好吧，其实尚琪要卖吃的，开餐厅才算是比较正常的，因为她出了那么多菜谱，面点只是其中一小部分，只有餐厅才能让广大读者真的吃到那么多看了很久馋了很久的美味。

只是之前尚琪太懒，她现在突然勤快了，有点让人不太适应罢了。

开餐厅和现在开的规模不大的中式面点店，要准备的事情可多多了。先是餐厅选址，这两天尚琪在跑的就是这个事。餐厅的面积肯定要比现在大很多，厨房面积要变大，还有其他比如储藏空间、更衣室、冷菜热菜分区什么的，按照标准都得弄起来。还有外面的就餐区域，也不是现在随便放几个可以叠放收纳起来的圆凳子就可以的了。

就餐区的面积必须足够大，餐桌、餐椅，休息区的沙发、茶几这些都要能摆得下，还得让人坐着舒服。还有其他搭配用的家具、软装，想想就有够烦了。好在后面装修的事情可以缓一步再说，找房子也不用三个小的去跑，尚琪觉得自己再多跑几天，总能找到合适的店面的。

然后就是经营模式，这次尚琪的想法又让方晓轩和陈静他们大跌眼镜。她居然只想在就餐区放三张桌子，而且一大两小，还要放到三个隔开的包间里面。

“琪琪姐，你要想坐得宽敞舒服，大桌最多十个人，小桌四个人，三张桌子加起来，撑死也不会超过二十个。就算每顿饭都能翻桌一次，一天也就四十个人，而且顾客数量又不好预计，谁知道他们是会是多少人一起来呢？”方晓轩有点担心地说道，“这可不比我们现在的中式面点店，从开始营业什么时候都有顾客，餐厅过了饭点就没戏了啊。”

陈静也是和方晓轩一样的想法，感觉琪琪姐的想法有点不靠谱。这么做，难道不会亏本吗？只是方晓轩已经说出来了，她便不开口了，虽然这个老板从来就没有老板的样子，但也不好一直说老板的不是。

“本来就没打算要翻桌！”尚琪说道，方晓轩他们都瞪大了眼睛，这什么状况？

“做饭这么累的事，每天给十几二十个做饭，多累啊，我还想每天就只做晚上不提供午饭呢。”尚琪继续解释道，“和我们的面点店一样，网上预订，不过餐厅这边要付一定数额的定金，不然跑单了我们准备好一堆食材没人吃，会把我们几个都吃胖的。”

方晓轩忍不住扶额，开个餐厅，一天就做一顿饭，只接待一拨客人已经够那啥的了，尚琪让预订的人付定金，居然不是怕人跑单会赔钱，而是食材多了会把工作人员吃胖，这老板的脑回路到底是怎么回事啊？要不是现在中式面点店在赚钱，她真的很担心，尚琪开店做生意，亏本的可能性非常大。

“那个……琪琪姐啊”，陈静终于忍不住说话了，“餐厅的话面积那么大，房租肯定也不便宜，还有人工、装修、水电、材料和税费，东西的损耗什么的，那么花费其实挺大的。每天就只接待一餐饭，就那么几个人，可能会赚不到钱。”

陈静斟酌着，没把“亏本”两个字说出来，不过她心里想着，这是明摆着要亏的节奏啊。

“不碍事”，尚琪摆摆手，然后接着低头把自己想的写下来，“我开餐厅，就是要让顾客吃饭的时候，有一种在自己家里和亲友相聚的感觉。在家吃饭，又不可能像别的饭点一样大堂里好多桌，闹哄哄的。而且如果要翻桌的话，就要限制每桌客人的用餐时间。有时间限制，吃饭的感觉就不好了，就算两个小时吃一顿饭一般来说是够的，但心态上就会不那么惬意。到自己家，总不能对客人说你们只能待两个小时，时间到了不管你们吃没吃完，都得滚蛋，你们说是不是？”

“说的好像也是这么个道理，琪琪姐的美食主张，就是要在家品尝食物原本的味道。如果做成一般餐厅的那种形式，就没有在家吃饭的感觉了。”方晓轩听了尚琪的话，点点头，觉得似乎也有点道理，“不过……如果这样的话，我们靠什么赚钱呢？”

“价格定贵点？”陈静想了想，试探着问道。