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第9章 做肉夹馍（第1页）

用大铁锅，锅内加入足够的水，锅盖严密。竹制的蒸笼上铺上一层纱布。将塑形好的馒头生坯间隔均匀地摆放在布上，避免蒸制过程中相互粘连。

水烧开后，将蒸笼或装有馒头的锅盖放入锅中，大火蒸制。

等待的过程中，楚娇去菜园中挑选新鲜的黄瓜，自家种的黄瓜可能没那么长而直，但其新鲜度和口感却是上乘。将黄瓜洗净后，用刀背将黄瓜拍打，目的是让黄瓜的纤维组织破裂，更容易吸收调味料，同时也让黄瓜的口感更加脆嫩。

拍打后的黄瓜会被切成小段或大块，放入碗中。

接下来是调味，主要的调味料包括酱油、醋、蒜末、盐和糖、加入辣椒油增添一丝辛辣，能激发出黄瓜的鲜美。

调味料均匀地撒在黄瓜上，然后筷子轻轻拌匀，让黄瓜充分吸收调味料的香味。

拌匀后，可以放置一段时间，让其更加入味。

拍黄瓜可能作为一道清凉小菜，是配红烧肉的解腻佳品。

一个时辰后，肉质已经变得酥软，汤汁浓郁，此时，加入适量的盐，收汁至浓稠。最后，将红烧肉盛出，汤汁浇在肉块上，一道色泽红亮、香气扑鼻、肉质酥软的红烧肉便完成了。

红烧肉的香味飘香十里，左右邻居都关紧了窗户，可那肉香无孔不入，直往人鼻子里钻。

有脸皮厚点的，拿着碗到了林家门口，纷纷道，

“林家的，你家吃什么了，这么香。”

李氏拿了扫把到大门口，假装扫地，激起一地尘土，

“呸呸，弄我一脸土。”

“呸呸”

“我家作甚与你何干！滚开，别挡我扫地。”

一边把尘土往那几人身上扫去，几人见占不到便宜，灰溜溜的走了。

没一会儿，就有孩子哭声传来“奶，我要吃肉！”

“要吃自己要去，看二蛋揍不揍你！”

“娘，小婶婶～我回来啦！”

“小婶婶又做了什么好吃的，哇哇～红烧肉！！”

二蛋撅着屁股，冲着厨房狠狠吸了一口，呲溜，口水都掉下来了。

忍不住跑到厨房门口巴巴望着，“去去，先洗手去。”

李氏把儿子轰跑后，自己拿了块抹布扭扭捏捏进了厨房，一边假装收拾，一边狠狠闻着味道，可不是她馋，呲溜，是太香了，“我来看看，给你搭把手。”

楚娇看嫂子强忍口水的样子有些好笑，拿起筷子夹了两块肉和黄瓜夹在馒头里，递给李氏，

“嫂子，你来尝尝咸淡，我怕淡了，你先尝尝可还需要放盐。”

李氏本来有些不好意思，但听娇娘这么一说，眼睛都亮了，接过馒头“我可不是偷吃，先尝尝味道。”

狠狠咬上一大口，馒头暄软，肉香醇厚，还有黄瓜的清香，香的她都想吞了舌头。

“真好吃，我还没吃过这么好吃的东西。”

“什么东西到了你手里，都脱胎换骨了。真好吃。”

“娘，什么好吃？”

二蛋从门口窜进来，李氏忙把馒头放到身后，抹了抹嘴上的油，