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第12章 肘子带皮（第1页）

与内心戏过多的黑泽相反，白羽倒是吃的十分自然。

这松子百合酥的做法他也会，奈何这两世他都不擅长白案，也就没涉猎太多。

不过孔子说过一句话。

评价鸡蛋不一定需要下蛋的手艺。

白羽手指在桌子上略点几下：“这松子百合酥做的不行。”

话音落下，满屋寂静。

黑泽差点从椅子里掉下来。

你说这玩意做的不行？

它要是不行满大街卖甜点的都得点心！

奈何因为黑金卡的存在，那服务员没有多说任何话，而是看着白羽，等着他的评价。

“下次告诉师傅放点盐，他有些过于追求淡雅，少了点食物的味道。”

那服务员点了点头：“好的，我会替您转达的。”

从头到尾没有多说一句话。

只有黑泽的震惊更上一层。

我这是认识了个什么人！？

后续的菜肴终于端上。

这甜品当然算不上正餐，最多是让客人在闲聊时垫垫肚子。

而正餐的菜品。。。

则极为普通。

没有夸张的龙虾鲍鱼东星斑，就好像一盘又一盘的家常菜。

“这。。。”

黑泽也不管丢不丢人，开口询问。

还是之前的服务员，她的笑容依旧温和：“黑金会员的菜单都是他们自己定好的，我们只负责把它们做的更加好吃。”

黑泽不可置信一般地看向白羽，却发现白羽夹起一筷头炝炒莲花白：“别小看这一桌菜，每道菜没有三十年的功底都做不好。”

他指着那盘莲花白：“以这道菜来说，莲花白就是圆白菜，这玩意再贵也就是几块钱一斤。”

“但是选莲花白，就一定要选那种中空到极致的，这种炒出来才好吃。”

“很多饭店为了好出菜，都会提前给它打个油焯，也就是所谓的过油，但是这么做出来的菜就不可能达到巅峰，也就不能称之为炝炒。”

“正确的做法就是提前调好料汁，让整个菜从进锅到装盘三十秒内出锅。”

“哦对，这道菜还是帝都饭店的镇店菜之一。”

（真的，推荐你们有机会去尝尝）

白羽就着米饭呼噜噜吃着。

黑泽半信半疑一般也夹起一筷头炝炒莲花白，就着米饭塞入口中。

鲜，香，虽然入锅的时间不久，可是菜叶也全部熟透。

炝炒这种技法并不困难，唯一的难点便是把配料的味道炝出来。

无论是辣椒花椒亦或是陈醋，随着饭菜入口一股脑地涌出，各司其职，却又都十分具有存在感。

“中餐，最值钱的便是手艺。”